由紀錄片(pian)(pian)《舌尖上的(de)(de)中國》第二季導(dao)演陳磊、鄧潔、李勇(yong)執導(dao)的(de)(de)電(dian)影(ying)紀錄片(pian)(pian)《舌尖上的(de)(de)新年》2016年1月在全國上映。看完電(dian)影(ying)走出影(ying)院，觀眾(zhong)們(men)一(yi)個(ge)個(ge)都(dou)在喊餓，有人(ren)驚嘆(tan)：“太(tai)過(guo)癮了！那(nei)五花肉入鍋(guo)炸的(de)(de)時候都(dou)像是從你腦(nao)后入鍋(guo)似的(de)(de)！”

從電視(shi)熒屏到大銀幕，從尋常菜(cai)肴到除夕家(jia)宴(yan)，影片的(de)藝術(shu)總監陳曉卿說，影片想要表達的(de)絕不(bu)僅僅是(shi)美食。

用美(mei)食記錄一些(xie)正(zheng)在(zai)消逝的習(xi)俗

　　記(ji)者：這部電(dian)影是以什(shen)么標準選擇(ze)食(shi)物(wu)的(de)？

　　陳曉卿：有3個標準：一(yi)是(shi)(shi)要(yao)有傳承，是(shi)(shi)祖先留(liu)下(xia)來(lai)的東西；二是(shi)(shi)確(que)實好吃(chi)，不好吃(chi)的東西必須(xu)淘汰；三(san)是(shi)(shi)要(yao)有鮮明(ming)的地域專屬特(te)性，要(yao)體現當地風物人情(qing)。電影中沒有出現餃子，就是(shi)(shi)因為全中國都在(zai)吃(chi)，它的地域專屬特(te)性不強(qiang)。

　　記(ji)者：食物背后，這(zhe)部紀錄片(pian)想表達什(shen)么？

　　陳曉(xiao)卿：我們從最(zui)鄉野、最(zui)原(yuan)始的(de)(de)地(di)方尋找最(zui)新鮮的(de)(de)食(shi)(shi)材，用(yong)最(zui)傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)(de)方式進行烹制，因(yin)為(wei)食(shi)(shi)物在(zai)某種程(cheng)度(du)上(shang)塑(su)造了我們的(de)(de)生(sheng)活方式和(he)禮(li)俗秩序，是一種特別的(de)(de)載(zai)體。我們希望用(yong)一種虔誠的(de)(de)態(tai)度(du)把這(zhe)些(xie)正在(zai)消逝的(de)(de)習(xi)俗和(he)傳(chuan)統(tong)(tong)記錄下來，這(zhe)是善莫大(da)焉的(de)(de)事。

　　記者：從電(dian)視到電(dian)影，它的(de)表現(xian)形式有哪些變化？

　　陳曉卿：電(dian)視紀錄片基本上是(shi)一(yi)(yi)分鐘(zhong)都(dou)不能丟掉(diao)觀(guan)眾(zhong)，你的(de)節奏稍微松一(yi)(yi)點(dian)觀(guan)眾(zhong)就(jiu)換頻(pin)道了，拉(la)都(dou)拉(la)不回來；電(dian)影(ying)可(ke)調動的(de)因素更多，可(ke)以(yi)把一(yi)(yi)些(xie)感性的(de)東西(xi)化(hua)成(cheng)影(ying)像。比如電(dian)影(ying)里(li)有兩處(chu)大(da)的(de)以(yi)音樂為主的(de)段落都(dou)長達(da)三四(si)十(shi)秒。

　　鏡頭的(de)(de)運(yun)用也不一(yi)樣，電影不敢用太多大特寫(xie)。本(ben)來導演拍來的(de)(de)素(su)材里有(you)很(hen)多大特寫(xie)，我們在影院放(fang)了(le)(le)一(yi)下(xia)，覺(jue)得太恐怖(bu)了(le)(le)，坐前排的(de)(de)觀眾看完可能會(hui)有(you)點暈船的(de)(de)感覺(jue)，后來全都剪掉(diao)了(le)(le)。

紀錄片(pian)商業化是(shi)不可(ke)逆轉的趨勢

　　記者：IP（知識產權(quan)）現在是個(ge)熱詞，你指導的美食(shi)紀(ji)錄(lu)片系列可(ke)以說做成了一個(ge)優質IP嗎(ma)？

　　陳曉卿(qing)：我不喜歡(huan)IP這個(ge)說法。我們在創(chuang)作(zuo)的時候(hou)就是想做一(yi)個(ge)好的內容。至于是不是品牌，還(huan)要放在未來更(geng)長(chang)的時間里去檢驗。

　　記者：這個(ge)系列對中國(guo)紀(ji)錄片的(de)產業(ye)化、商業(ye)化帶來哪些(xie)影響(xiang)？

　　陳曉卿：最大(da)(da)的(de)影響就是，它(ta)告訴(su)大(da)(da)家要(yao)有信心，不是觀眾不好(hao)，而是我們沒有做(zuo)好(hao)。

　　在這(zhe)之前(qian)，國內很少提到(dao)紀(ji)錄片(pian)的商業(ye)(ye)化、產(chan)業(ye)(ye)化，但這(zhe)其實是國外一直在做的事。從幾年前(qian)制作《森林之歌》開始，我一直在做嘗(chang)試。商業(ye)(ye)化、產(chan)業(ye)(ye)化是紀(ji)錄片(pian)發(fa)展不可逆轉的趨勢。

　　一(yi)部紀錄片(pian)的(de)(de)拍(pai)攝初衷(zhong)往(wang)往(wang)決定了(le)它采用(yong)何種敘事策略，商業紀錄片(pian)的(de)(de)出發點就是(shi)更多(duo)(duo)地(di)從觀眾的(de)(de)角度出發，讓他(ta)們喜歡。真正的(de)(de)美食就在你的(de)(de)日常生活里，比如你吃一(yi)塊藕(ou)，你能想(xiang)到(dao)(dao)挖藕(ou)人有多(duo)(duo)么辛(xin)苦嗎？你吃一(yi)口蜂(feng)(feng)蜜，你能想(xiang)到(dao)(dao)養(yang)(yang)蜂(feng)(feng)人為了(le)養(yang)(yang)蜂(feng)(feng)會走幾千公里嗎？了(le)解(jie)后才(cai)會更加珍惜。所以，商業紀錄片(pian)就是(shi)用(yong)影像傳(chuan)達出觀眾更想(xiang)看到(dao)(dao)的(de)(de)東西。

現在國(guo)(guo)內有很(hen)多優秀的(de)青年(nian)紀錄(lu)片(pian)導演，他們(men)在觀念、技術(shu)上對影(ying)像的(de)把控都和(he)國(guo)(guo)際水(shui)平(ping)非常接近。有了他們(men)，中(zhong)國(guo)(guo)的(de)紀錄(lu)片(pian)就(jiu)有希望。

《 人(ren)民日報(bao) 》2016年01月08日12 版(ban)